Soja je značajna namirnica u ishrani kao bogat izvor kvalitetnih proteina koji sadrže gotovo sve aminokiseline kojih ima u mesu i ima blagotvorano dejstvo na ljudski organizam. Pored proteina bogata je i ostalim vrednim karakteristikama kao što su: sposobnost vezivanja vode i masti, bubrenje, viskoznost, visok sadržaj vitamina i minerala, emulgaciona svojstva, povećava vrednost i ekonomičnost druge hrane itd
