БИОПРО 25
Низкожировая умеренно термически обработанная соевая мука крупного помола (Биопро 25) производится из здоровой, очищенной от шелухи сои, путем специальной гидротермической обработки, во время которой устраняется масло и деактивируются противопитательные факторы сои. Гидротермическая обработка зерна сои происходит без использования химических реагентов, обеспечивает получение продукта, содержащего высококачественные протеины и существенные аминокислоты, масло сои, лецитин, защитные питательные компоненты, минералы и витамины, растворимые в жирах.
Кроме особенно питательной ценности и очень хорошей функциональной характеристики, Биопро 25 характеризирует следующее: отлично рассеивает и поглощает жир, улучшает структуру и имеет особенно выраженное противооксидационное действие.
Вследствие своей более крупной грануляции Биопро 25 чаще всего используется в кондитерской промышленности для изготовления различных сортов теста дла пироженных и тортов, начинки для пирогов, для изготовления шоколада и кремов, также для посыпки сверху мороженого и пирогов, в качестве заменителя посыпки из лесного ореха, миндаля и грецкого ореха.
В мясной перерабатывающей промышленности Биопро 25 очень часто используется в прозводстве готовых блюд, т.к. благодаря своей более крупной грануляции заменяет до 20% мяса при производстве различных сортов готовых блюд из рубленого мяса.